BOX FRAMBOISEZ-VOUS


On vous met l'atelier en box ! C'est quoi l'atelier en box ?

Une box de pâtisserie avec

> une recette du chef  

> tous les ingrédients secs nécessaires à la réalisation de la recette

De quoi vous amuser à pâtisser à la maison !

Le "Framboisez-vous"

PISTACHE - FRAMBOISE - BISCUIT MADELEINE - BISCUIT RECONSTITUE RIZ SOUFFLE - SPRAY VELOURS 

Niveau : accessible par le plus grand nombre

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Nouveau produit

37,26€



Caractéristique du produit

LE FRAMBOISEZ-VOUS - NOTRE BOX PATISSERIE ASSOCIATIVE*

Connaissez-vous l'association parfaite de la pistache à la framboise ? Découvrez-la ou redécouvrez-la dans cette box, un vrai délice ! Le chef vous y propose 4 recettes avec ses astuces bien sûr :-)

*notre box associative : 1€ de cette box sera utilisé pour contribuer à la belle initiative des restaurants La Luck & Luca qui travaillent chaque jour pour offrir des repas aux sans abris, migrants, hôpitaux, personnes âgées.

La composition de l'entremet : 

Une mousse légère à la douce saveur de la pistache - un coeur de confit de framboises - un biscuit madeleine - un biscuit reconstitué au riz soufflé - un spray velours rouge intente 

Du moelleux, du croquant, de la douceur et du pep's seront au rendez-vous de cette gourmandise pleine de vie ! 

Les étapes de la réalisation : 

> réalisation d'un confit de framboises ( apprenez à réaliser votre purée de framboises maison!)

> réalisation d'une mousse légère à base de fromage blanc 0% ( question de ne pas culpabiliser!) à la saveur pistache 

Cadeau ! Le chef vous livrera la variante de cette mousse à la saveur du citron vert 

> réalisation d'un biscuit madeleine ultra moelleux

> réalisation d'un biscuit reconstitué au riz soufflé et chocolat blanc

> utilisation d'un spray velours 

> technique de dressage de l'entremet 

Temps estimé  : environ 3 heures de réalisation

Temps de repos/congélation : une nuit ou minimum 4 heures pour le confit de framboise + une nuit ou minimum 6 heures pour le l'entremet en lui-même 

La box contient* : 

> les 4 recettes

> les explications de dressage et l'échéancier de l'entremet 

> les explications de l'utilisation du spray velours 

> le matériel : un cercle en inox pour les biscuits, 2 grandes feuilles de papier cuisson ( à couper en 2 )

> les ingrédients secs pour le confit de framboises ( pectine NH, sucre fin )

> les ingrédients secs pour la mousse pistache ( sucre -gélatine- pâte de pistache)

> les ingrédients secs pour le biscuit madeleine (sucre - farine)

> les ingrédients secs pour le biscuit reconstitué ( riz soufflé - chocolat blanc Callebaut)

> le spray velours rouge 100ml

* quantité pour 6 entremets 

Allergènes présents dans la box :  arachides - lactose - soja - gluten 

La gélatine contenue dans la box est d'origine animale 

Les ingrédients qu'il vous faut avoir dans vos armoires/frigo : 

> 200g de framboises fraîches ou surgelées (pour le confit)

> 250ml de crème liquide entière (min 35%)

> 70g de fromage blanc 0%

> 25g de beurre doux

> 1 oeuf 

> 25ml de lait 

> 80ml d'huile d'olive 

Le matériel qu'il vous faut avoir : 

> un moule en silicone pour le dressage de l'entrent (forme au choix)

Pour la présentation, nous avons souhaité réutiliser la forme de notre box n°1 , soit un moule en silicone 1/2 sphère de 7cm de diamètre

Disponible par ici : https://www.patisworld.com/fr/moules-silikomart/1172-moule-silicone-demi-sphere-7cm.html

> un moule en silicone plus petit pour l'insert (forme au choix)

Il vous faut avoir un moule pour couler le confit de framboise qui sera ensuite placé au coeur de la mousse pistache. Si vous ne souhaitez pas investir dans un 2e moule, il est possible de couler le confit de framboises dans le fond du moule 1/2 sphère mais attention que l'insert sera toutefois moins proportionnel et moins joli à la découpe .

Nous avons utilisé ce moule-ci : 

https://www.patisworld.com/fr/moules-silikomart/2116-moule-silicone-demi-sphere-3cm.html

> un mixeur à soupe (facultatif) 

> une passette/chinois si vous souhaitez égrainer votre confit de framboises

> un grand carton pour protéger votre surface lors du l'utilisation du spray velours 

*** Les box partiront en expédition dans quelques jours. Comptez environ une semaine de délai pour une livraison par la Poste 

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