BOX FRAISIER


LE FRAISIER 

Pas n'importe lequel, celui du chef :-) donc une version à la gourmandise XXL

L'atelier en box, c'est quoi ? 

Depuis la suspension de nos cours au début du confinement, nous vous mettons l'atelier en box ! 

> une recette du chef

> les ingrédients secs pesés

> le petit matériel

> une chaine Youtube 

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28,30€



Caractéristique du produit

LE FRAISIER  

Parce que c'est la saison des fraises et que l'on ne peut passer à côté, parce que cette pâtisserie emblématique met la fraise parfaitement en valeur ...

Le chef vous propose dans cette box sa recette très gourmande 

Une crème mousseline à la vanille généreuse, une compotée de fraises au coeur du fraisier (la touche du chef!), un biscuit ultra moelleux à l'amande et des fraises partout tant pour leurs couleurs que pour leurs saveurs, elles habilleront ce fraisier ! 

Les étapes de la réalisation 

> réalisation d'une crème mousseline ( crème pâtissière montée au beurre, pas d'inquiétude ce n'est pas une crème au beurre :-) ) La crème mousseline est plus onctueuse que la crème pâtissière

> réalisation d'une compotée de fraises (la touche du chef ! )

> réalisation d'un biscuit moelleux à la poudre d'amandes

> technique de montage du fraisier dans un cercle en inox ( attention, le cercle n'est pas contenu dans la box, nous vous en conseillons dans la liste du matériel à avoir ) 

> technique de décoration (comme sur la photo) 

Temps estimé : environ 2h30

Temps de repos : 1h pour la crème pâtissière et la compotée de fraises + 4h pour la prise du fraisier

Les allergènes sont le gluten, les fruits à coques, le lactose, les oeufs

La box contient :

> les 3 recettes avec les astuces du chef

> les ingrédients secs pour la crème mousseline (1 gousse de vanille - sucre fin - fécule de maïs ) 

> les ingrédients secs pour la compotée de fraises ( pectine NH - sucre ) 

> les ingrédients secs pour le biscuit ( poudre d'amandes - farine - cassonade - sucre )

> le petit matériel ( 1 grande feuille de papier cuisson à couper en deux - un ruban rhodoïd - une poche à douille jetable - un carton doré de présentation )

Les ingrédients qu'il faut avoir chez soi : 

> 300ml de lait entier ou demi-écrémé

> 3 jaunes d'oeufs +135g de blancs d'oeufs (environ 3 à 4 oeufs)

> 100g de beurre demi-sel

> 130g de beurre doux

> 10ml de jus de citron vert

> 500g de fraises

Le matériel qu'il vous faut avoir : 

> un cercle à pâtisserie 

Les quantités de la box ont été calculées sur base d'un cercle de diamètre 18cm - hauteur 6cm . Libre à vous de réadapter les quantités pour une autre dimension de cercle. Le fraisier de la box est compté pour 6 à 8 parts 

Si vous n'avez pas de cercle à la maison, nous vous conseillons ces 2 modèles qui sont extensibles et adaptables à toutes vos envies !

LE MEILLEUR RAPPORT QUALITE/PRIX : 

https://www.patisworld.com/fr/cercles-cadres/1694-cercle-extensible.html

LE PLUS QUALITATIF : 

https://www.patisworld.com/fr/cercles-cadres/2525-cercle-extensible.html

> une petite spatule coudée comme celle-ci : 

https://www.patisworld.com/fr/equipement-gateaux/976-spatule-a-lisser-coudee-23cm.html

> un batteur ou un fouet éléctrique 

> les ustensiles classiques (fouet, spatule, maryse)

L'expédition de cette box est prévue pour le mardi 26 mai 

Si vous souhaitez attendre la sortie de notre box kids n°4 avant que votre commande soit expédiée, vous pouvez en faire mention dans les commentaires de votre commande

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