BOX NECTAR'IN


LE NECTAR'IN

Un entremet plein de douceur à la nectarine et à la verveine*

* La verveine est facultative et la nectarine peut être remplacée par la pêche 

L'atelier en box, c'est quoi ? 

> une recette du chef

> les ingrédients secs pesés

> le petit matériel

Niveau : accessible par le plus grand nombre

box5

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33,02€



Caractéristique du produit

LE NECTAR'IN

Une compotée de nectarines fraîches et de verveine(facultatif) au coeur d'une crème onctueuse remplie de douceur au fromage blanc. Le tout posé sur un biscuit croquant et recouvert d'un joli glaçage miroir couleur pêche

Les étapes de la réalisation : 

> réalisation d'une compotée de nectarines/framboise/verveine (la verveine est facultative) 

> réalisation d'une crème onctueuse et pleine de douceur au fromage blanc sur base d'un appareil à bombe (la petite étape technique de la recette)

> réalisation d'un biscuit sablé croquant

> réalisation d'un glaçage miroir 

> technique de dressage de l'entremet 

Temps estimé  : environ 3 heures de réalisation

Temps de repos/congélation : une nuit ou minimum 4 heures pour l'insert + une nuit ou minimum 6 heures pour  l'entremet en lui-même 

La box contient* : 

> les 4 recettes

> les explications de dressage et l'échéancier de l'entremet 

> les ingrédients secs pour l'insert ( verveine, sucre, pectine NH)

> les ingrédients secs pour la crème ( (gélatine, sucre)

> les ingrédients secs pour le biscuit ( farine, levure, cassonade brune, sucre)

> les ingrédients secs pour le glaçage miroir ( chocolat blanc Callebaut, glucose, sucre, gélatine en poudre, colorant en poudre)

> les cartons de présentation individuels 

> une feuille de papier cuisson 

* quantité pour 6 entremets 

Allergènes présents dans la box :   lactose - soja - gluten 

La gélatine contenue dans la box est d'origine animale 

Les ingrédients qu'il vous faut avoir dans vos armoires/frigo : 

> 250g de nectarines ou pêches (2 ou 3 pièces)

> 30g de framboises fraîches ou surgelées (3 ou 4 pièces)

> 85g de beurre doux

> 18g d'oeufs entiers

> 30g de jaunes d'oeufs

> 8ml de lait entier ou demi-écrémé

> 300ml de crème liquide entière (min 35%)

> 190g de fromage blanc 0% ou entier (c'est vous qui voyez!) 

Le matériel qu'il vous faut avoir : 

> un moule en silicone pour le dressage de l'entremet (forme au choix)

> un moule en silicone plus petit pour l'insert (forme au choix)

Si vous n'avez pas de moules, nous proposons, comme sur l'image, les moules Globe et Stone de Silikomart disponibles sur le site 

> un emporte-pièce de 6cm de diamètre 

> un mixeur à soupe (facultatif) 

> un thermomètre

Si vous n'en avez pas, nous avons par ici :

https://www.patisworld.com/fr/moules-materiel-a-chocolat/1574-thermometre-digital.html 

Les pré-commandes sont ouvertes jusqu'au jeudi 16 juillet 

Les expéditions et les retraits boutique commenceront à partir du 24 juillet

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