BOX CALINOU AVEC MOULES


LE NECTAR'IN

Un entremet qui amorce tout doucement la gourmandise automnale avec ses saveurs de chocolat et de spéculoos

L'atelier en box, c'est quoi ? 

> une recette du chef détaillée pas à pas

> une vidéo du chef disponible sur sa chaîne Youtube 

> les ingrédients secs pesés

> les moules Silikomart 

Niveau : accessible par le plus grand nombre

box6+++

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65,09€



Caractéristique du produit

LE CALINOU

Un coeur crèmeux au délicieux chocolat enrobé d'une mousse au spéculoos posé sur un biscuit croquant spéculoos/chocolat joliment enveloppé d'un spray velours au chocolat au lait 

Un vrai câlinou ! 

Les étapes de la réalisation : 

> réalisation d'un insert crémeux au chocolat 

> réalisation d'une mousse au spéculoos sur base d'une ganache au chocolat Dulcey

> réalisation d'un biscuit reconstitué au spéculoos et au chocolat 

> technique de dressage de l'entremet 

> technique d'utilisation du spray velours 

Temps estimé  : environ 2 heures de réalisation

Temps de repos/congélation : une nuit ou minimum 4 heures pour l'insert + une nuit ou minimum 6 heures pour  l'entremet en lui-même 

La box contient* : 

> les 3 recettes détaillées pas à pas 

> les explications de dressage et l'échéancier de l'entremet 

> les ingrédients secs pour l'insert ( chocolat, sucre)

> les ingrédients secs pour la mousse (chocolat Dulcey Valrhona, 4 épices, gélatine)

> les ingrédients secs pour le biscuit (spéculoos, chocolat au lait, feuilletine, cassonade)

> le spray velours 

> les cartons de présentation individuels 

> une feuille de papier cuisson 

> les moules Globe + Stone Silikomart à prix préférentiel

> le cercle en inox pour découper les biscuits à prix préférentiel

* quantité pour 8 entremets 

Allergènes présents dans la box :   lactose - soja - gluten 

La gélatine contenue dans la box est d'origine animale 

Les ingrédients qu'il vous faut avoir dans vos armoires/frigo : 

> 430ml de crème liquide entière

> 100ml de lait entier ou demi-écréme

> 2 jaunes d'oeufs

> 25g de beurre 

Le matériel qu'il vous faut avoir : 

> un fouet, une spatule exoglass ou une cuillère en bois, une petite spatule coudée

> un batteur ou un fouet électrique pour battre de la crème

> un thermomètre (facultatif)

> un grand carton pour l'étape du spray velours 

Les pré-commandes sont ouvertes jusqu'au 01 octobre 

Les expéditions et les retraits boutique se feront entre le 05 et le 12 octobre 

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