BOX PAUL


On vous met l'atelier en box ! 

* Une recette du chef détaillée pas à pas

* Des ingrédients secs de qualité pesés et soigneusement emballés

* Une vidéo du chef disponible sur notre chaine YouTube 

Avec nos box, pâtissez comme un chef à la maison ! 

ENVOI DES BOX ENTRE LE 03 ET LE 07 DECEMBRE

boxpaul

Nouveau produit

66,04€



Caractéristique du produit

LA BUCHE PAUL -  VANILLE & CHOCOLAT

Envie de changement et d’une bûche qui n’en soit pas vraiment une, la bûche Paul vous comblera avec son look mais aussi ses saveurs gourmandes et intemporelles de chocolat, de vanille et de noisette

Le biscuit, un sablé breton à la pointe de sel couvert d’une fine couche de praliné feuilleté fondant en bouche comme une praline le tout nappé d’un glaçage rocher

Les boules , une mousse à la vanille de Madagascar & une crème au double chocolat Valrhona & une ganache montée Jivara pochée

Le glaçage, un spray velours blanc pour certaines boules et un glaçage rocher pour d’autres

NIVEAU : quelques petites notions de base en pâtisserie mais sans être un chef :-) 

Les étapes de la réalisation : 

> réalisation d'une mousse à la vanille

> réalisation d'un crémeux au chocolat 

> réalisation d'une ganache montée

> réalisation d'un praliné feuilleté 

> réalisation d'un sablé breton

> réalisation d'un glaçage rocher

> technique d'enrobage 

> technique d'utilisation du spray velours 

> technique de dressage de la bûche 

Temps estimé  : environ 4h de réalisation

Temps de repos/congélation : une nuit ou minimum 4 heures pour les boules 

La box contient* : 

> les 6 recettes détaillées pas à pas 

> les explications de dressage et l'échéancier de réalisation de la bûche

> les ingrédients secs pour le crémeux chocolat  (sucre - gélatine - chocolat Valrhona) 

> les ingrédients secs pour le crémeux vanille  (sucre - gélatine - gousse de vanille)

> les ingrédients secs pour la ganache montée  (chocolat Valrhona - gélatine)

> les ingrédients secs pour le praliné feuilleté ( beurre de cacao - chocolat Callebaut - praliné Callebaut - feuilletine) 

> les ingrédients secs pour le sablé breton (sucre - farine - levure)

> les ingrédients secs pour le glaçage rocher ( chocolat Callebaut - brésilienne - beurre de cacao)

> le spray velours blanc

> les décorations (Pastilles dorées en chocolat)

> un carton de présentation pour la bûche 

> une feuille de papier cuisson 

> 2 poches jetables 

LES MOULES NE SONT PAS COMPRIS. NOUS PROPOSONS UN PACK MOULES + CADRE ADAPTES AUX QUANTITES DES RECETTES

* quantité pour une bûche de 8 à 10 personnes 

Allergènes présents dans la box :   lactose - gluten - soja - fruits à coques 

La gélatine contenue dans la box est d'origine animale 

Les ingrédients qu'il vous faut avoir dans vos armoires/frigo : 

> 130ml de lait entier ou demi-écrémé

> 620ml de crème liquide entière 

> 6 oeufs 

> 60g de beurre demi-sel

> 35ml d'huile d'arachide ou de pépins de raisin

Le matériel qu'il vous faut avoir : 

LES MOULES NE SONT PAS COMPRIS. NOUS PROPOSONS UN PACK MOULES + CADRE ADAPTES AUX QUANTITES DES RECETTES

> un cadre rectangulaire* (taille : 265x105mm)

> un moule en silicone pour les petites boules* (taille 32 x 28 mn )

> un moule en silicone pour les grandes boules* (taille 42 x 36 mm)

> une douille unie d'1cm ou d'1.5cm

Si vous n'avez pas de moules, nous vous proposons les moules séparément ou un pack complet.  Les quantités des recettes sont adaptées à ceux-ci

https://www.patisworld.com/fr/box-adultes/2621-pack-moules-a-buches.html

> un fouet, une spatule exoglass ou une cuillère en bois, une petite spatule coudée, un rouleau 

> un batteur ou un fouet électrique pour battre de la crème

> un thermomètre (facultatif)

> un grand carton pour l'étape du spray velours 

Les expéditions et les retraits boutique se feront à partir du 03 décembre 

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