BOX JANVIER

LA BOX EDEN -  HIBISCUS & GRENADE

Pour cette première box de l'année 2021, le chef voit la vie en rose ... 

Il vous a préparé une recette d'entremet à l'image de l'année 2021 que l'on vous souhaite tout en douceur, en légèreté et en gourmandise 

Cette box vous surprendra avec ses saveurs et ses recettes qui sortent de l'ordinaire. Cet entremet vous enveloppera de douceur ! 

L'eden, une mousse réalisée à base d'une infusion de fleurs d'hibiscus bio avec au coeur un insert à la grenade et un biscuit moelleux. Cet entremet arbore un joli glaçage miroir rose  et quelques fleurs d'hibiscus 

NIVEAU : à la portée du plus grand nombre 

Les étapes de la réalisation : 

> réalisation d'une pulpe de grenade 

> réalisation d'un insert pur fruit 

> réalisation d'une infusion fleurs d'hibiscus bio /grenade

> réalisation d'une mousse à base d'infusion

> réalisation d'un biscuit moelleux

> réalisation d'un glaçage miroir coloré

Temps estimé  : environ 3h de réalisation 

Temps de repos/congélation : une nuit ou minimum 4 heures pour l'insert + une nuit ou minimum 6 heures pour les entremets 

La box contient* : 

> les 6 recettes détaillées pas à pas 

> les explications de dressage et l'échéancier de réalisation des entremets

> les ingrédients secs pour l'insert (sucre - gélatine - pectine NH - glucose)

> les ingrédients secs pour l'infusion (fleurs d'hibiscus bio )

> les ingrédients secs pour la mousse (sucre - gélatine) 

> les ingrédients secs pour le biscuit moelleux (sucre impalpable - poudre d'amandes - farine - sucre)

> les ingrédients secs pour le glaçage miroir ( sucre - glucose - chocolat blanc - gélatine - colorant)

> 1 feuille de papier cuisson 

> une poche à douille jetable 

LE MOULE N'EST PAS COMPRIS. NOUS PROPOSONS LE MOULE A PRIX AVANTAGEUX 

https://www.patisworld.com/fr/les-moules-en-silicone/2119-moule-silicone-fashioneclair.html

* quantité pour 10 entremets finger 

Allergènes présents dans la box :   lactose - gluten - fruits à coques 

La gélatine contenue dans la box est d'origine animale 

Les ingrédients qu'il vous faut avoir dans vos armoires/frigo : 

> 3 à 4 grenades

> 4 oeufs

> 70g de beurre doux

> 200ml de crème liquide entière (min 35%)

> 100ml de lait concentré sucré 

Le matériel qu'il vous faut avoir : 

> un moule à entremets individuels en silicone

Nous avons utilisé le moule Fashion Eclair de Silikomart 

https://www.patisworld.com/fr/les-moules-en-silicone/2119-moule-silicone-fashioneclair.html

Il est possible d'adapter la recette à d'autres moules que celui utilisé 

> un fouet, une spatule exoglass ou une cuillère en bois, une spatule coudée, un rouleau, un petit tamis/chinois

(vous trouverez tous nos ustensiles par ici https://www.patisworld.com/fr/101-le-materiel )

> un batteur ou un fouet électrique, un mixeur 

> un thermomètre 

(vous trouverez un thermomètre digital par ici https://www.patisworld.com/fr/101-le-materiel)

> une grille et un plateau 

( https://www.patisworld.com/fr/moules-materiel/2322-grille-plateau.html )